茶是我们生活中常见的饮品之一，但关于茶的品类你了解多少？它们又各自有着怎样的特点？浙江杭州的西湖龙井茶、广东潮州的凤凰单丛茶、安徽的祁门红茶、湖南的君山银针茶……一片片茶叶，跨越千百年的时光，带着山川灵秀与人文智慧，合奏了一曲茶的交响乐。由中央广播电视总台与文化和旅游部联合摄制的大型文化节目《非遗里的中国》中国茶特别节目将于6月15日20:00档在总台综合频道（CCTV-1）播出，央视频全网独家首播。
中国传统制茶技艺及其相关民俗是中国各地的共同文化遗产。2022年11月29日，这一技艺成功列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。项目涉及15个省（区、市）的44个国家级非遗代表性项目。
本期节目将跟随主持人龙洋，中国文物学会专家委员会主任、故宫博物院学术委员会主任单霁翔，以及歌手魏晨，以六大茶类（绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶）为主线，邂逅30余项以“茶”为题的特色非遗项目，体验非遗制茶工艺的精妙，品味六大茶类的至真风韵，开启一场贯穿中华大地的 “中国茶非遗之旅”！
绿茶提及绿茶，总绕不开太平猴魁与西湖龙井，安吉白茶、赣南客家擂茶你也或多或少有所耳闻，可以说，庞大的绿茶家族里，几乎没有“无名之辈”。其实，在浙江长兴还有一款有着千年贡茶底蕴的绿茶，因其鲜茶芽叶微微发紫，芽头肥壮如同春笋一般，故而得名——紫笋茶。在一千多年前的唐朝，它是最负盛名的贡茶之一，被陆羽誉为“茶中第一”。
紫笋茶制作技艺的核心在于其独特的“七经目制茶法”，包括采茶、蒸茶、捣茶、拍茶、焙茶、穿茶和封茶。传承人郑福年历经八年艰辛，成功复原了其中最难的“蒸青”技艺，使紫笋茶“芳香甘洌，冠于他境”的风雅基因得以重现。
在品饮方式上，紫笋茶以唐代的煎茶和径山茶宴中的点茶为佳。前者以陆羽《茶经》为纲，化饮茶为“道”，赋予哲学深度；后者以宋徽宗《大观茶论》为典，融茶事于“艺”，铸就美学高度。红茶作为世界三大高香红茶之一，祁门红茶凭借特有的“祁门香”闻名于世，其香气似花似果，滋味甘醇鲜爽，有着“红茶皇后”的美誉。祁门红茶制作技艺源于明代茶农的偶然发现——未及时杀青的绿茶在湿热环境中自然发酵，意外形成了红茶独特的风味。
祁门红茶，又称“祁门工夫茶”。“工夫”二字在传统手制的18道工序上得到了充分体现。其中，“打袋”与“筛选”是祁门红茶制作中极具代表性的重要环节。从初制的4道工序到精制的14道工序，独特的发酵过程，对时间、温度和湿度的精准把控，赋予了祁门红茶香气馥郁、滋味醇厚的卓越品质。
传承人在坚守传统工艺的同时，更在创新中寻求突破，融坦洋工夫茶、祁门红茶、滇红茶等多种红茶的香气于日常，制成红茶桃酥、红茶曲奇、红茶手工皂等产品，让茶香弥漫在生活的每一个角落。黑茶千两茶是中国传统制茶技艺里加工周期最长、单体重量最大、加工最为复杂的一种后发酵茶，也是公认的“世界茶王”。黑茶之所以“黑”，关键在于其独特的“后发酵”过程。初步加工后渥堆，保持一定的温度和湿度，使其自然发酵，微生物作用下，茶叶的颜色逐渐变深，内部则孕育出“金花菌”（冠突散囊菌），赋予千两茶独特的菌香与极高的营养价值。
